Хайнц Бер е един от най-забележителните летци в Луфтвафе. Бер въплъщава в себе си истинския образ на пилота-изтребител. По време на войната се намира винаги в най-горещите точки на боевете. Извършва 1000 бойни полета на всички фронтове, където се сражава Германия и постига 220 въздушни победи. Бер е свалян 18 пъти, при което често бива раняван. Завършва войната като 8-и подред в ранглистата на най-добрите.

Роден на 25 март 1913 г. в Зомерфелд край Лайпциг, още 15 годишен, Бер през 1928 г. завършва клуб по безмоторно летене. Мечтае да стане флугкапитен в Луфтханза. За да постигне това, в началото на 30-те години той постъпва в подготвителната програма на тогава още тайните Луфтвафе. Когато облаците над Европа се сгъстяват, Хайнц Бер е редови летец в 1/JG 51. Първата си победа постига на 25.09.1939 г., сваляйки един Curtiss 75A Hawk над Вайсенбург, Елзас. На 27 юли л-т Бер заминава в състава на IV/JG 51 на Източния фронт за да вземе участие в настъплението срещу Русия.

На 25 септември 1939 г. шест пилоти от 1/JG 51 влизат в първия си въздушен бой срещу шест френски изтребители от типа Curtiss 75 Hawk. Първата победа постига щафелкапитена на немската ескадрила капитан Дъглас Питкерн в 12:30 часа. Няколко минути по-късно унтерофицер Хайнц Бер сваля втора френска машина. Четири дни по-късно двамата отличили се пилота са наградени с Железен кръст ІІ степен. След Битката за Англия 17-те отметки на кила на Беровата машина му определят второ място сред най-успешните летци на I/JG 51. Поради слабостта му към захарните пръчки "Притцл", това става и негов прякор.

Успехите му във въздушната война са толкова големи, че на 14 август 1941 г. след 60-та си победа е удостоен с Дъбови листа към Рицарския кръст. Мечовете следват на 16 февруари 1942 г. след 80-тия свален от него противник. Едновременно с това е повишен в чин капитан.

След 10 месеца боеве на Източния фронт в JG 51 на 1 май 1942 г. Бер е преместен в I / JG 77. По време на 18-те месеца служба в тази ескадра той лети над Италия, Сицилия, Северна Африка и Малта. На 19 май 1942 г. докладва 100-та си въздушна победа.

На 28 декември 1943 г. постъпва в II / JG 1, за да се включи в Отбраната на Райха срещу съюзническите бомбардировъчни групи. 200-та си победа постига на 28 април 1944 г. През юни е произведен в чин майор и е прехвърлян в ескадрения щаб на JG 3. В последните месеци на войната Хайнц Бер лети на реактивен Ме 262, с който постига 16 победи. Успява да свали общо 21 четиримоторни самолета. Накрая получава званието подполковник.

След войната Бер е съветник по въздухоплаването. На 13-тата годишнина след спечелването на 200-та си победа излита над Брауншвайг със спортен самолет. На 50 метра височина изпада в стръмен свредел и загива.